Pour parfumer ou relever vos recettes de cuisine, pensez au poivre blanc

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Cuisine: poivre blanc

Le poivre blanc est un poivre noir dont on a ôté l'enveloppe externe. Photo par Indi Samarajiva

Le poivre blanc provient du même arbre que le poivre noir, le poivrier Piper Nigrum de la famille des Pipéracées. Il s'agit d'ailleurs d'un poivre noir qu'on a débarrassé de sa pericarpe, en d'autre mots de son enveloppe externe.

On emploie le poivre blanc dans une multitude de recettes aussi bien salées que sucrées. Sa saveur douce parfume potages, purées, volailles, viandes rouges, poissons, salades mais aussi gâteaux et mousses au chocolat.

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